مطبخ

.... یه کم از حال مادرانه در بیایم و بشیم کدبانوووووووو ....

افطاری امشب ما شفته بادمجون بود البته شربت آلبالوهام کار خودمه واسه اولین بار

.. سحری هم کباب مرغ حلزونی ..

.. دستورالعمل در ادامه مطلب ..

پانوشت - یه هلیای کنجکاو و یه دم افطار طولانی رو به منو اضافه کنید

کباب مرغ حلزونی
مواد لازم:
فیله یا سینه مرغ 300گرم
آب پیاز نصف لیوان
زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق مرباخوری
روغن مایع یا زیتون 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
اول از هر کاری سیخ های چوبی رو برای اینکه نسوزند داخل آب قرار میدیم.
اگه از فیله مرغ استفاده میکنید کارتون راحته فقط اگه فیله ها بزرگ بودند میتونید از عرض برشش بزنید( یعنی طولش کوتاه نشه ولی نازکتر بشه)
ولی اگه مثل من از سینه مرغ استفاده میکنید، استخوان و پوست سینه رو بگیرید.
و به برشهای طولی نازک در بیارید.(شبیه فیله مرغ) باید برشها نازک باشه تا حین سرخ شدن کاملا پخته بشه.
آب پیاز (برای تهیه آب پیاز، پیاز رو رنده ریز بکنید و بعد داخل توی بریزید و فشار بدید تا آبش خارج بشه، پیازی که مونده رو برای کباب کوبیده و آبش رو برای مزه دار کردنه جوبه و برگ استفاده میشه، ما اینجا آبش رو نیاز داریم.) و نمک و فلفل و زعفران و روغن رو مخلوط کنید و فیله های مرغ رو حداقل 6 ساعت داخل مایع مارینه قرار بدید تا مزه دار بشه.(هر چقدر بیشتر در مایع مارینه بمونه طعم کبابتون خوشمزه تر میشه)
بعد از این مدت تکه های مرغها رو از مایع خارج کنید. و از یک طرف می پیچیم تا به شکل حلزونی در بیاد.
بعد سیخها رو از آب خارج میکنیم و 3 تا 4 از فیله ها رو به یه سیخ میکشیم.
وقتی یک طرفش سرخ شد طرف دیگش رو هم سرخ میکنیم. مرغها چون نازک برش خوردند سریع پخته میشن و مدت زیادی طول نمیکشه مخصوصا اگه از فیله استفاده کرده باشید.
برای ته دیگ سیب زمینی های کنجدی خوشمزه هم سیب زمینی ها رو ورقه ای خرد میکنیم و ته قابلمه روغن میریزیم و توش زردچوبه و کنجد میپاشیم و سیب زمینی ها رو روی کنجد میچینیم و برنج رو روی سیب زمینی ها میریزیم و دم میکنیم

منبع . نی نی سایت

شفته بادمجون

بادمجان ها را حلقه حلقه تقریبا کلفت برش داده بعد از قرار دادن در آب نمک آنها را چند دقیقه میان پارچه ای گذاشته سرخ می کنیم بعد گوشت چرخ شده را با پیاز رنده شده ورز داده و گلوله می کنیم سرخ می کنیم پیاز داغ را گرفته کمی زردچوبه می زنیم بادمجان ها راته ظرف چیده گوشت را روی آن قرار می دهیم کمی آب و آبغوره اضافه می کنیم دارچین را هم روی مواد ریخته و در ظرف را می بیندیم با حرارت ملایم نیم ساعت بعد گوجه را خرد کرده به مواد اضافه می کنیم نیم ساعت قبل از سرو روی حرارت کم می گذاریم جا بیفته .

منبع . خاله زهرا

نوش جان